在服務行業領域當中,餐飲業就占據了極其重要的主導地位,像每天的酒水、娛樂、飯菜等消費支出比較多樣化,平常會計人員要該如何去處理這些賬務?餐飲服務業成本會計她的日常工作又有哪些?

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成本會計工作主要有:

1.每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符,并審核價格是否正確。

2.每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全,審核無誤后輸入電腦,月底匯總編制酒店應酬明細表及開支匯總表。

3.定期從廚房取出點菜單(廚房聯),將其中的廚房轉帳單按成本價核算,月底按樓層一次進行帳務處理。

4.每星期初根據客房所制一周酒水銷售情況表,與一周酒水收入相核對;并檢查實物數與帳面數是否相對。

5.經常對各營業點的酒水、香煙進行盤點工作。

6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出,按進價進行核算,月底一次進行內調處理。

7.定期進行市場調查,將市場價格與近期采購價格相比較,及時將信息反饋給采購部和應付賬款會計,及時控制菜價,并將調查情況報財務部。

8.根據市場情況及廚房投料單,制定標準菜單和酒水單。

9.每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據實物數按成本價進行核算,并做假退料的賬務處理。

10.在成本明細賬與總帳相對無誤以后,根據當月各營業點的收入總數,編制成本報表,計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,并通知相關的部門采取措施,有效控制成本。

進+銷-=存

你每天做一份酒水銷售表,上日余,本日領,本日售,本日存,把每天銷售的單附在后面,只要你每天的數沒錯,一個月下來也是沒錯的。

會計怎么做帳?

飯店會計業務按餐飲、服務行業會計制度做。

如果你們是用電腦做帳,那就索性把所有的餐營業會計科目全部建上,也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了

最簡單的方法就是買一套財務管理軟件,按軟件說明書的介紹操作,建立一個新的公司套賬很容易,而且財務管理軟件都有技術支持的,比如速達3000(可以買餐飲公司專用的財務管理軟件),才800多元,物美價廉。

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在能夠取得正規發票的前提下:

1.經營的房屋租金--營業費用-房租

2.員工的房屋租金(員工福利)--營業費用/管理費用--福利費

3.客人的停車費--營業費用

4.有一輛轎車用來采購小商品--(車為公司名下,或個人名下與公司簽定租賃合同)發生的汽油費等,記入營業費用--車輛費--汽油費

5.采購人員報銷的通信費--如果正規發票,可記入“營業費用--通訊費”,沒有發票,可記入工資表,與工資一同計個稅,記入“營業費用--工資”

6.雜七雜八東西的修理費--營業費用--修理費

7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費

8.買洗衣粉,洗潔精,垃圾袋等清潔費--營業費用--清潔費

9.值易耗品--金額較小,可直接記入“營業費用--物料消耗”,金額較大,記入“低值易耗品”,然后五五攤銷。

10.銷產品收入(其他業務收入)--不知什么是“銷產品收入”

11.給風水大師的紅包--呵呵,記入“管理費用--勞務費”,如果個稅申報有困難,就找一些發票沖抵吧。

12.賣廢品收入--一般餐廳都會發生這部分收入,建議就不入帳了,就走帳外現金吧,因為餐廳無發票的支出很多。如果一定要入帳,就記入“營業外收入”

13.預付店面租金--預付租金,記入“其他就收款”或“待攤費用”(舊準則),待攤時記入“營業費用--房租/租金”

14.包裝紙袋--營業費用--物料消耗

15.購買發票--管理費用--辦公費

來源:中國會計網、高頓網校